不锈钢发酵罐和橡木桶二者的区别你知道多少

    不锈钢发酵罐虽然在20世纪才被加州的酿酒师们引进酿造车间，但如今已是最受酿酒师们青睐的葡萄酒发酵容器。相比于木桶，不锈钢发酵罐经济实惠，使用寿命长，容量可大可小且易于清洁，可以防止细菌积聚，降低葡萄酒被污染的风险。此外，技术更先进的不锈钢发酵罐常配有温控系统，方便酿酒师们监控并调节酒精发酵过程中的温度变化，更准确地控制酒液的发酵过程。

    橡木桶（OakBarrels）是葡萄酒发展史上不可忽视的一大功臣，而随着葡萄酒行业的发展和现代科技的进步，不锈钢发酵罐（StainlessSteelBarrels）的出现亦自然而然。关于二者的区别，你知道多少呢？

 

    如今，全世界的葡萄酒产地几乎都可以找到不锈钢发酵罐。这种经济实惠又高效的发酵容器常被制成各种形状和不同的容量，以满足酿酒师们的不同需求。不锈钢发酵罐为惰性容器，且气密性好，在发酵过程中不会给酒液带来额外的风味，能使酒液最大限度地保留葡萄品种自身的香气和风味。

    1、先说说不锈钢发酵罐

 

    不锈钢发酵罐是一种惰性容器，由不锈钢材质铸造而成，密封性好，有较强的耐腐性。为什么不锈钢发酵罐的使用越来越流行呢？在很大程度上，这要归因于不锈钢发酵罐的耐用性和可持续性。不锈钢发酵罐的容积一般较大，在酿造相同容量葡萄酒的情况下，不锈钢发酵罐比橡木桶更能节省购置成本，这也是部分酒厂选择不锈钢发酵罐酿造葡萄酒的原因之一。

 

    同时，有的酿酒师认为，不锈钢发酵罐能很好保有酿酒葡萄原有的个性和特色风味，所酿造出来的葡萄酒更为纯粹自然。拥有良好密封性的不锈钢发酵罐其不透气性使酿酒师能把握葡萄酒的氧化速度，根据葡萄酒的试饮口感进行适度氧化，可以较为精确地监控葡萄酒的品质。再者，不锈钢发酵罐光滑的触面便于清洗，能减少前一次酿酒残余物质的影响，这也是不锈钢发酵罐可持续使用的原因之一。

    2、再说说橡木桶

 

    在不锈钢发酵罐还未出现以前，几乎所有的葡萄酒都在橡木桶中陈年与储存，橡木桶作为储酒容器的历史十分悠久。种类、桶型和烘烤程度等是区分不同橡木桶的基本要素，这些不同的要素也关乎到橡木桶对葡萄酒的影响。

 

    目前，橡木桶所选取的最为常用、最为流行的橡木树种主要为欧洲地区的卢浮橡、夏橡以及主产于美国的美洲白栎。